Die Hydrolyse ist das Ergebnis der Verdauung. Tierische Proteinhydrolysate sind also tierische Proteine, die unter Hitzeeinwirkung für eine bestimmte Zeit vordenaturiert wurden. Der Vorteil dieser Hydrolysate ist, dass sie viel besser verdaulich sind als einfache dehydrierte tierische Produkte.
Einige Hydrolysate spielen eine Rolle bei der Schmackhaftigkeit, weil die bei der Hydrolyse freigesetzten Moleküle viel stärker riechen, und die anderen tragen zum Nährstoffgehalt der Proteine bei. Außerdem sind diese Produkte völlig hypoallergen. Tierische Proteinhydrolysate sind daher ein echtes Plus in Sachen Ernährung!