Hydrolyse ist das Ergebnis der Verdauung. Bei tierischen Proteinhydrolysaten handelt es sich also um tierische Proteine, die durch Hitzeeinwirkung für eine bestimmte Zeit vordenaturiert wurden. Der Vorteil dieser Hydrolysate liegt darin, dass sie deutlich bekömmlicher sind als einfache dehydrierte tierische Produkte.
Einige Hydrolysate spielen eine Rolle bei der Schmackhaftigkeit, da die bei der Hydrolyse freigesetzten Moleküle einen viel stärkeren Geruchssinn haben, und andere tragen zur Nährstoffaufnahme von Proteinen bei. Darüber hinaus sind diese Produkte absolut hypoallergen. Tierische Proteinhydrolysate sind daher ein echtes Plus in Sachen Ernährung!