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Publié par Heloïse de Tomojo le

Dans les coulisses des croquettes Tomojo (1) : l'élevage d'insectes

Vous l’avez certainement compris, les croquettes écologiques Tomojo sont fabriquées à partir de farine d’insectes. Source de protéines de qualité supérieure et riche en acides aminés et acides gras, elle est traçable et évite la présence d’antibiotiques et d’hormones de croissance. Les protéines d’insectes sont saines et leur production est écologique.

Aujourd’hui nous vous proposons d’aller faire un tour au Pays-Bas pour tout savoir sur notre matière première.

 

Des insectes Hollandais

Nos insectes sont élevés par l'entreprise APPI, dont la ferme est située à Rodenrijs (oui c'est difficile à prononcer pour nous aussi) aux Pays-Bas.

Paola est allée à la rencontre des producteurs sur place pour tout savoir sur les méthodes d'élevages et la production de notre matière première principale. Une visite qui se résume en un mot qui nous tient à cœur chez Tomojo : la transparence.  

croquettes écologiques

 

Les insectes que l’on utilise dans nos croquettes sont des Hermetia Illucens ou mouches soldat noires. Contrairement à ce que les gens peuvent penser, l’espèce d’insectes que nous utilisons n’est pas en voie d’extinction, comme c’est le cas pour beaucoup d’espèces malheureusement… Les mouches soldats noires sont entièrement dédiées à l’élevage : elles ne vivent que quelques jours, trouvent un partenaire, s’accouplent et pondent.  

 

L’élevage des mouches soldat noires

Les mouches soldat noires sont élevées dans des bacs. Ces bacs peuvent être empilés, formant alors des sortes d’étagères. Ces élevages peuvent donc se faire n’importe où, et notamment dans les villes.

De plus les larves d’Hermetia Illucens aiment naturellement s’agglutiner ce qui rend leur élevage  peu couteux en espace.

L’élevage d’insectes représente donc un réel avantage quand on sait que l'élevage bovin nécessite beaucoup d'espace de pâture obtenu notamment par déforestation.

 croquettes écologiques

Une larve, ça mange quoi au fait ?

Nos larves d’Hermetia Illucens sont nourries d’un mélange équilibré provenant de sources locales et valorisant les résidus agricoles. Nos insectes consomment des co-produits de légumes de saisons provenant des fermes alentours. Tomates et concombres en été, choux et carottes en hiver : que des bonnes choses !

croquettes écologiques

 

Pour produire 1kg de farine d’insectes, seuls 2kg de nourriture et 10L d’eau sont nécessaires alors qu’il en faut 10kg et 10 000L pour produire 1kg de viande bovine. De plus, produire 1kg d’insectes émet 100 fois moins de CO2 que de produire 1kg de bœuf.

Elever des insectes c’est faire un vrai geste pour la planète !

 

L’obtention de notre matière première principale : la farine d’insecte

Une partie des larves est conservée pour assurer le renouvellement de la colonie.

Les autres larves d’Hermetia Illucens sont d’abord séchées dans un grand four à faible température afin que tous les nutriments soient préservés.

larves séchées

Elles sont ensuite réduites en poudre pour faire de la farine, qui sera intégrée dans la recette lors de la fabrication des croquettes écologiques Tomojo.

farine d'insectes

 

Si vous voulez en savoir plus sur les protéines d’insectes vous pouvez consulter notre article sur les 7 idées reçues.

Et si vous souhaitez connaître la suite de l’histoire, découvrez comment sont fabriquées nos croquettes aux insectes dans notre usine à Castres.

 

 

 

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